Као кључни аспект услуга за кориснике ресторана, додатна продаја и сугестивна продаја могу значајно утицати на успех ресторана. У овој групи тема ћемо истражити најбоље праксе и стратегије за примену ових техника како бисмо побољшали искуство у ресторанима и повећали продају.
Разумевање додатне продаје и сугестивне продаје
Препродаја и сугестивна продаја се обично користе у ресторанској индустрији како би се повећала просечна величина чека и подстакли купци да обаве додатне куповине. Док додатна продаја укључује убеђивање купаца да купе скупљи артикл или додатак, сугестивна продаја има за циљ да препоручи комплементарне артикле или надоградње како би се побољшало целокупно искуство у ресторану.
Технике за ефикасну додатну продају
1. Познавање производа: Обучите своје особље да има дубинско разумевање ставки менија, укључујући састојке, укусе и методе припреме. Ово знање им омогућава да дају убедљиве препоруке на основу преференција купаца.
2. Персонализација: Охрабрите своје особље да комуницира са клијентима како би разумели њихове преференције и ограничења у исхрани. Прилагођавањем приступа веће продаје како би се ускладио са укусима купаца, шансе за успех се могу значајно повећати.
3. Тајминг: Тајминг је кључан када је у питању повећање продаје. Обучите своје особље да идентификује праве тренутке за предлагање додатних артикала, као што су приликом преузимања поруџбина, сервирања хране или током пријатељског разговора са муштеријама.
4. Презентација: Презентација повећања продаје је важна колико и сам производ. Обучите своје особље да опишу додатну продају на убедљив и укусан начин, истичући предности и вредност коју она додаје искуству у ресторану.
Стратегије за ефикасну сугестивну продају
1. Препоруке за упаривање: Научите своје особље да предлажу парове хране и пића који се међусобно допуњују. Разумевањем синергије између ставки менија, ваше особље може ефикасно да препоручи комбинације које побољшавају целокупно искуство у ресторану.
2. Препоруке засноване на преференцијама: Охрабрите своје особље да поставља отворена питања како би разумели преференције купаца, а затим дајте прилагођене препоруке. На пример, ако муштерија преферира одређену врсту кухиње, особље може предложити релевантне ставке менија или специјалитете.
3. Истицање специјалних понуда и промоција: Уверите се да је ваше особље упознато са актуелним акцијама, промоцијама или временским понудама. Ефикасним саопштавањем ових могућности купцима, вероватноћа успеха у продаји више и сугестивне продаје се може повећати.
Примена додатне продаје и сугестивне продаје у служби за кориснике ресторана
1. Стална обука: Редовно обучавајте и освежавајте знање свог особља о техникама продаје више и сугестивне продаје. Обезбедите им сценарије и активности играња улога како бисте побољшали њихове вештине и самопоуздање у давању препорука.
2. Подстицаји и признање: Спроведите програме подстицаја или шеме признавања да бисте мотивисали и наградили чланове особља који се истичу у продаји и сугестивној продаји. Ово може створити позитивно конкурентско окружење и подстаћи континуирано побољшање.
3. Интеграција у ток услуга: Укључите додатну продају и сугестивну продају као неометани део тока услуга. Требало би да се осећа природно и ненаметљиво за купце, побољшавајући њихово укупно искуство без осећаја притиска да обаве додатне куповине.
Закључак
Препродаја и сугестивна продаја су вредне технике за побољшање услуга за кориснике у ресторанима, повећање продаје и стварање незаборавних искустава у ресторану. Обуком и оснаживањем свог особља са одговарајућим вештинама и знањем, можете ефикасно да искористите ове технике како бисте имали користи и за пословање и за клијенте.