Пржење у тигању је свестрана метода кувања која укључује кување хране у плитком слоју уља у тигању на средње јакој ватри. То је популаран и практичан начин припреме широког спектра намирница, од меса и поврћа до морских плодова и још много тога. У овом свеобухватном водичу истражићемо све што треба да знате о уметности пржења у тигању, укључујући основне технике, напредне савете и његову компатибилност са печењем и другим техникама припреме хране.
Основне технике пржења у тигању
Када пржите у тигању, важно је да користите одговарајући тип тигања, као што је тигањ са тешким дном или тигањ са непријањајућим слојем, како бисте осигурали равномерну дистрибуцију топлоте. Да бисте започели, мораћете да загрејете тигањ и уље пре додавања хране. Ово помаже у стварању укусне златне коре и затварања природних сокова, што резултира укусним јелом.
Неопходно је равномерно распоредити храну у тигању како бисте избегли пренатрпаност, што може довести до кувања на пари уместо пржења. Када стављате храну у врело уље, уверите се да је у контакту са површином тигања ради оптималног смеђивања и хрскања. Такође је важно повремено окретати храну како бисте обезбедили равномерно кување са обе стране.
Напредни савети за пржење у тигању
За оне који желе да унапреде своје вештине пржења у тигању, постоји неколико напредних савета које треба размотрити. Један такав савет је да користите праву врсту уља са високом тачком дима, као што је уље каноле или уље од кикирикија, како бисте спречили сагоревање и дали пријатан укус храни.
Још један кључни аспект пржења у тигању је правилно управљање температуром кувања. Подешавање топлоте по потреби током процеса кувања осигурава да се храна равномерно кува без загоревања. Поред тога, коришћење термометра за месо може помоћи у процени печености меса, гарантујући савршене резултате сваки пут.
Компатибилност са печењем
Пржење у тигању и печење су комплементарне технике кувања које се могу користити заједно за прављење изузетних јела. Док је пржење у тигању идеално за брзо печење и запечење спољашњости намирница, печење омогућава нежно, равномерно кување у рерни, што резултира меким и сочним јелима.
Почевши од брзог пржења у тигању да добијете златну кору, након чега следи пребацивање у рерну за печење, можете уживати у најбољем од обе методе кувања. Овај приступ је посебно ефикасан за дебеле комаде меса, као што су свињски котлети или пилећа прса, осигуравајући укусну спољашњу корицу и сочну унутрашњост.
Интеграција са другим техникама припреме хране
Када укључите пржење у тигању у свој кулинарски репертоар, важно је узети у обзир његову компатибилност са другим техникама припреме хране. Од маринирања и зачињавања до динстања и динстања, пржење у тигању може се неприметно интегрисати у различите методе кувања како би се извукло најбоље у различитим састојцима.
Маринирањем меса пре пржења у тигању можете побољшати њихов укус и нежност. Састојци за зачињање пре пржења у тигању додају дубину и сложеност јелу, док комбиновање пржења у тигању са динстањем може створити богате и укусне чорбе. Разумевање начина на који се пржење у тигању може комбиновати са другим техникама отвара свет креативних кулинарских могућности.