Шпанска кухиња је спој укуса и традиција под утицајем верских и културних пракси током векова. Кулинарска историја Шпаније одражава различите културне и верске контексте који су током времена обликовали традиционална јела, састојке и обичаје у кухињи.
Историја шпанске кухиње
Историја шпанске кухиње је фасцинантна таписерија саткана од нити различитих културних и верских утицаја. Од аутохтоних састојака које су увели Римљани и Маури до интеграције производа Новог света током Доба истраживања, шпанска кухиња је континуирано еволуирала, задржавајући различите елементе проистекле из своје богате историје.
Утицај верских традиција
Религијске традиције у Шпанији одиграле су значајну улогу у обликовању кулинарског пејзажа земље. Један значајан утицај је утицај исламске владавине током маварског периода, који је увео зачине као што су шафран, ким и цимет, као и методе кувања меса и пиринча које су и данас преовлађујуће у шпанској кухињи.
Хришћански утицај
Хришћанске традиције су такође оставиле траг у шпанској кухињи. Одржавање поста је, на пример, довело до стварања јела као што су бацалао (слани бакалар) и еспинацас цон гарбанзос (спанаћ са леблебијем), која су се укоренила у кулинарском репертоару земље као резултат ограничења у исхрани током овог периода.
Културне традиције и регионална разноликост
Културна разноликост унутар Шпаније додатно је обогатила њену кухињу. Сваки регион има своју јединствену кулинарску традицију, обликовану историјским сусретима са различитим културама и срединама. На пример, утицај Баскијског народа довео је до истицања пинчоса, малих сланих залогаја који се обично служе у баровима, док гастрономско наслеђе Каталоније укључује прославу калкотада, где се млади лук пече на роштиљу и једе са ромеско сосом на заједничком окупљању.
Плодови мора и поморске традиције
Обални региони имају снажну везу са морским плодовима у својој кухињи, одражавајући поморску традицију која је била саставни део живота и културе ових подручја кроз историју. Јела као што су паеља, супе од морских плодова и сардине на жару су симбол ових приморских кулинарских традиција.